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Der Klimawandel verändert den Weinbau.
Ist das schlimm? Nicht unbedingt.
Weinreben brauchen Wärme – und mehr Wärme müsste dem Weinbau doch eigentlich entgegenkommen. Das stimmt auch – bis zu einem gewissen Grade.
„Weinbau und Klimawandel am 50. Grad nördlicher Breite“ weiterlesen
In dieser 5-teiligen Serie stelle ich fünf Besonderheiten vor, denen man beim Genuss von Wein begegnen kann. In den ersten vier Beiträgen hatten wir Petroltöne im Riesling, Depot im Rotwein und Reduktionstöne – von Feuerstein bis Böckser sowie Weinstein im Glas behandelt.
Im fünften und letzten Artikel dieser Reihe widmen wir uns dem Thema „Der Rotwein schmeckt bitter“ .
Vielleicht kennen Sie das: Sie nehmen einen Schluck Rotwein – und plötzlich zieht sich alles zusammen. Oje, der ist bitter, das ist aber kein Guter. Oder doch?
„Der Rotwein schmeckt bitter – 5 Weinfehler – oder etwa nicht? Teil 5“ weiterlesen
In dieser 5-teiligen Serie stelle ich fünf Besonderheiten vor, denen man beim Genuss von Wein begegnen kann. Bisher hatten wir Petroltöne im Riesling, Depot im Rotwein und Reduktionstöne – von Feuerstein bis Böckser behandelt.
Im vierten Teil widmen wir uns dem Weinstein im Glas.
Gerade bei Weißwein passiert es manchmal, dass man kleine Splitter im Glas wahrnimmt.
„Weinstein im Glas – Weinfehler oder nicht – Teil 4“ weiterlesen
In Teil 3 dieser kleinen Serie zu vermeintlichen oder tatsächlichen Weinfehlern geht es um die Einschätzung von sogenannten Reduktionstönen.
Der reduktive Weinausbau erfolgt unter weitgehendem Abschluss von Sauerstoff. Man möchte so die Frische der Weine bewahren und die Primäraromen hervorheben.
Manche Winzer gehen noch einen Schritt weiter und arbeiten bewusst auf einen ganz speziellen Reduktionston hin: eine rauchige kühle Note, die an den Duft von aneinandergeschlagenem Feuerstein erinnert. Manche Weinliebhaber suchen genau diesen Ton, diesen Grip im Aroma.
„Reduktionstöne im Wein – 5 Weinfehler, oder etwa nicht? Teil 3“ weiterlesen
In dieser kleinen Serie stelle ich fünf Besonderheiten vor, denen man beim Genuss von Wein begegnen kann. In Teil 1 hatten wir als vermeintlichen Weinfehler die Petrolnote im Duft, die bei gereiften Rieslingen auftreten kann.
In Teil 2 geht es um das Depot im Glas bei gereiften Rotweinen. Die Frage ist immer dieselbe: Weinfehler oder nicht?
„5 Weinfehler – oder etwa nicht? Teil 2: Depot im Glas“ weiterlesen