Madeira
Silvester 2025 haben wir auf Madeira verbracht und dabei diese grüne Insel bei ausgedehnten Wanderungen entlang der berühmten Levadas schätzen gelernt.
Jetzt im Herbst 2026, wenn in Deutschland das Wetter langsam etwas rauer wird und die Erinnerungen an allzu heiße Tage verblassen, beginnt wieder das leise Sehnen nach etwas mehr Sonne, nach etwas mehr Wärme. Zeit für eine Woche Urlaub auf Madeira.
Madeira ist die Hauptinsel der Autonomen Region Madeira, die zu Portugal gehört. Zur Automen Region Madeira gehören neben Madeira noch die Insel Porto Santo, sowie die unbewohnten Inselgruppen Ilhas Desertas und Ilhas Selvagens. Letztere liegen knapp 300 km süd-süd-östlich von Madeira1Wikipedia: Madeira.
Madeirawein vs. Rheingau-Riesling
Madeira ist nicht nur für seine üppig grüne Landschaft bekannt, sondern auch für seinen gleichnamigen Wein. Und da ich ja nun schon zum zweiten Mal auf Madeira war, wollte ich mich diesem Thema auch mal etwas intensiver widmen.
Wenn man aus dem Rheingau kommt und einen schönen Riesling aus dem Rheingau schätzt, könnte man auf die Idee kommen zu fragen: Welcher Wein ist besser: Rheingau-Riesling oder Madeirawein? Meine Antwort: Die Frage ist falsch gestellt.
Madeira-Wein ist ein ganz anderes Produkt als ein typischer Rheingau-Riesling. Das beginnt bei der Herstellung und setzt sich im Glas fort. Ein Vergleich ist trotzdem spannend – gerade weil beide Weine eine bemerkenswerte aromatische Vielfalt entwickeln können, wenn auch auf ganz unterschiedliche Weise.
The Making of Madeirawein
Madeira-Weine werden relativ kurz vergoren, dann wird mit 96%-igem Weinalkohol die Gärung gestoppt. Der Zeitpunkt ist entscheidend: Je nachdem, wie viel Zucker bis dahin vergoren wurde, bleibt mehr oder weniger Restsüße im Wein. Zusammen mit der Rebsorte bestimmt das den späteren Charakter.
Zielalkoholgehalt für das Endprodukt ist eine Range zwischen 17% und 22%. Im Einzelnen mag das von Hersteller zu Hersteller variieren.
Nach der Gärung folgt eine Besonderheit, die Madeirawein von vielen anderen Weinen unterscheidet: eine gezielte Wärmebehandlung. Dafür gibt es zwei grundlegende Verfahren.
- Das Estufagem-Verfahren
Der Wein wird in geeigneten Behältern, meist aus Edelstahl, über ein Heizsystem auf etwa 45 bis 50 Grad Celsius erwärmt. Diese Wärmebehandlung dauert mindestens drei Monate. Anschließend folgt das sogenannte Estágio, eine Ruhephase von mindestens 90 Tagen. Danach kann der Wein noch weiter im Holzfass reifen. - Das Canteiro-Verfahren
Hier geht es deutlich gemächlicher zu. Die Weine werden über einen Zeitraum von wenigstens 2 Jahren in Fässern gealtert, üblicherweise in den oberen Stockwerken der Weinkeller, direkt unter dem Dach, wo die Temperaturen etwas höher sind2Homepage: Vinho Madeira. Dieses Verfahren wird regelmäßig für die höherwertigen Madeiraweine angewandt.
Die Wärmebehandlung und die anschließende Reifung prägen den Madeira entscheidend. Während der Lagerung im Holzfass kommt der Wein mit Sauerstoff in Kontakt. Das soll so sein. Die Fässer werden deshalb nicht vollständig gefüllt. Über die Jahre verändern sich die Aromastoffe, der Wein konzentriert sich durch Verdunstung, und es entwickeln sich jene Noten, die wir mit Madeira verbinden: Trockenfrüchte, Nüsse, Karamell, Kaffee und Gewürze.
Diese besondere Kombination aus Wärme, Sauerstoffkontakt und Zeit macht Madeira außergewöhnlich langlebig. Der Wein entwickelt sich unter Bedingungen, die bei vielen anderen Weinen als problematisch gelten würden – bei Madeira gehören sie zum Konzept.3Madeirawein.de.
Mein Wein des Monats Oktober 2026
Mein Wein des Monats Oktober 2026 ist ein Boal Reserva, 5 Jahre gereift, von Barbeito. Dieser Boal Reserva wurde nach dem Canteiro-Verfahren hergestellt. Also nicht mit Heizschlangen im Edelstahltank auf Temperatur gebracht, sondern in aller Ruhe im Holzfass. Das spricht doch schon einmal für einen Wein, für den man sich etwas Zeit nehmen sollte.
Genussprotokoll zum Boal Reserva, 5 Jahre gereift, von Barbeito
Die Farbe
Im Glas zeigt sich der Boal Reserva in einem dunklen Bernsteinton.
Der Duft
Im Duft finden sich Trockenpflaume, Karamell und Honig, aber auch eine Ahnung von gerösteten Nüssen.
Der Geschmack
Die Aromen aus dem Duft setzen sich auch im Geschmack fort: Trockenobst, Karamell, Honig. Hinzu kommt eine feine Säure, die ein lebhaftes Wechselspiel mit den süßen Aromen eingeht. Das gibt dem Wein Spannung und eine schöne Komplexität.
Schmeckt man länger in den Wein hinein, finden sich weitere Nuancen. Bei mir waren es zusätzliche florale Noten von Orangenblüten.
Der Nachhall
Im Nachhall bleibt eine karamellige Süße zurück, begleitet von einem Hauch Rauchigkeit.
Fazit
Der Boal Reserva von Barbeito ist etwas für Menschen, die Süße in Verbindung mit einem schönen Säurespiel zu schätzen wissen. Das erinnert durchaus an eine Eigenschaft, die auch einen guten Riesling auszeichnet: das Zusammenspiel von Frucht, Süße und Säure.
Also im Prinzip sind wir nahe dran an dem, was auch ein guter Riesling verspricht. Aber halt ganz anders.
Probieren Sie doch mal was ganz anderes,
herzlichst, Ihr
- 1
- 2
- 3