Les Deux Dienstbach chez Künstler

Manchmal sind es gerade die Restaurants, bei denen man nicht unbedingt jede Woche auf der Matte steht, die einem besonders angenehm in Erinnerung bleiben.

Das Les Deux Dienstbach im Weingut Künstler in Hochheim gehört für mich dazu.

Nun heißt es leider Abschied nehmen: Am 4. Oktober 2026 wird das Restaurant seine Türen endgültig schließen. Bis dahin soll noch an ausgewählten Tagen geöffnet sein.

Schade? Ja, unbedingt.

Aber eigentlich ist es vor allem ein guter Anlass, noch einmal an die schönen Abende dort zu denken.

Französische Küche im Weingut Künstler

Ich selbst habe das Les Deux Dienstbach erst 2022 kennengelernt, als die beiden Zwillinge Jennifer und Nathalie Dienstbach mit ihrem Restaurant im Weingut Künstler in Hochheim neu starteten. Für mich war es eine gute Ergänzung des gastronomischen Angebotes zum bodenständigen Hofausschank beim Weingut Künstler

Das Les Deux Dienstbach hatte dabei seinen ganz eigenen Stil. Nicht steif und aufgesetzt, aber eben auch kein Restaurant, in dem man mal eben zwischen zwei Terminen etwas isst. Man wusste, es wird ein schöner Abend.

Die beiden Schwestern selbst beschrieben ihr Restaurant als Verbindung von französischem Charme, familiärer Atmosphäre und Leidenschaft für gutes Essen. Das trifft es ziemlich gut¹.

Was mir am Les Deux besonders gefallen hat, war diese Mischung aus Anspruch und Entspanntheit.

Das Restaurant im historischen Gutshaus des Weinguts Künstler war elegant, ohne geschniegelt zu wirken. Es ging um gutes Essen, guten Wein und darum, dass man sich dabei wohlfühlt.

Und das ist, finde ich, schon ziemlich viel.

Wenn der Wein zum Essen passt

Natürlich spielt bei einem Restaurant im Weingut Künstler der Wein eine besondere Rolle.

Die Weinkarte beschränkte sich aber keineswegs auf die eigenen Gewächse aus dem Hause Künstler. Hinzu kamen natürlich eine Selektion französischer Weine und immer wieder weitere interessante Entdeckungen aus anderen Ländern.

Ein gutes Restaurant muss nicht zwangsläufig mit einer möglichst langen Weinkarte beeindrucken. Viel wichtiger ist, ob die Weine zum Essen passen und ob jemand am Tisch etwas damit anfangen kann.

Beim Les Deux war diese Verbindung von Küche und Wein sehr stimmig. Wir sind immer gut gefahren, der Empfehlung des Hauses für die Weinbegleitung zu folgen. Auch hier beherzigte ich regelmäßig meinen eigenen Rat: Der Sommelier hat immer Recht.

Noch einmal hingehen

Wer das Les Deux Dienstbach bisher noch nicht kannte, bekommt eine letzte Gelegenheit.

Bis zum 4. Oktober 2026 soll das Restaurant an ausgewählten Tagen geöffnet sein.

Für alle anderen bleibt die Erinnerung an ein Restaurant, das seit 2022 einen schönen Platz im Weingut Künstler gefunden hatte.

Also dann:

Au revoir, Les Deux Dienstbach.

Auf Wiedersehen und danke für die schönen Abende in Hochheim sagt

Rolf Koch

Es war der erste Tag der Rheingauer Weinwoche 2026. Freitag Abend. Es war warm. Und der erste Wein, den wir probierten, war ebenfalls warm. Wir ließen uns davon nicht verdrießen, wechselten den Weinstand – mehrmals. Zu unserer Freude erwies sich dieser erste Weinstand als die große Ausnahme. Glühweinzeit ist erst wieder in drei Monaten.

Wir hatten mittlerweile zwei Weine probiert, die Enttäuschung über den warmen Wein am ersten Stand war verflogen und wir kamen zum Stand des Weingut Freimuth.

Das Weingut Freimuth

Das Weingut Freimuth wird heute von Jonas Freimuth in dritter Generation geführt. Die Familie bewirtschaftet 13 Hektar Rebfläche, auf denen vor allem Riesling und Spätburgunder wachsen. Ergänzt wird das Sortiment unter anderem durch Weiß- und Grauburgunder, Sauvignon Blanc und die hauseigenen Sekte.¹

Das Weingut Freimuth kennen wir schon mehrere Jahre, waren ein paar Mal in der Straußwirtschaft. Und dann längere Zeit nicht mehr. Mal waren wir nicht dort, mal war geschlossen. Irgendwie passte es nicht.

Dabei ist die Aussicht von der großen Terrasse über das Rheintal fantastisch. Und auch der Wein hat uns immer gut gefallen.

Doch zurück zur Weinwoche, wir sind am Stand des Weingut Freimuth. Ich wählte für mich den 2025 Geisenheim Riesling Alte Reben trocken. Beim ersten Schluck wusste ich, dass dies mein Wein des Monats August 2026 ist. Von allem genug, unkompliziert und überzeugend.

2025 Geisenheim Riesling Alte Reben trocken vom Weingut Freimuth

Mein Wein des Monats August 2026 ist der 2025 Geisenheim Riesling Alte Reben trocken vom Weingut Freimuth in Marienthal. Leser meines Blogs kennen meine Vorliebe für Gutsweine und Ortsweine, wenn es um die Vorstellung eines Weines des Monats geht. Sie stellen geprüfte Qualität dar und sind preislich anschlussfähig. „Good enough“ im besten Sinne des Wortes.

Besonders interessant finde ich Weine von Alten Reben. Wobei „alt“ unterschiedlich verwendet wird. Bei manchen Winzern gelten 25-jährige Reben als alt, aber in der Regel geht es um 40 Jahre aufwärts. So auch bei diesem Wein. Der Ertrag ist bei alten Reben generell niedriger, sodass die Trauben selbst etwas extraktreicher sind. Mit dem tiefreichenden Wurzelwerk kommen die älteren Reben auch an tiefer liegende Nährstoff- und Wasservorräte. Nicht zuletzt sind sie dadurch auch widerstandsfähiger gegenüber Trockenphasen.

Genussprotokoll zum 2025 Geisenheim Riesling Alte Reben trocken vom Weingut Freimuth aus Marienthal

Die Farbe

Der Wein zeigt sich in einem für Riesling typischen Strohgelb mit grünen Reflexen.

Der Duft

Aus dem Glas dringt ein schöner Duftreigen. Florale Noten mischen sich mit Stachelbeere, Banane und Pfirsich. Hinzu gesellen sich Erdbeere und der Duft von Zitronenschalenabrieb. Man ist gespannt, was sich davon im Geschmack wiederfindet.

Der Geschmack

Am Gaumen zeigt sich zunächst die schöne Mineralität. Es finden sich fruchtige Noten von grünem Apfel, Zitrusfrucht und – ja, auch – schwarzer Johannisbeere. Die prominente Säure wird begleitet von einer feinen kräutrigen Note.

Der Nachhall

Im Abgang bleiben eine lebendige Säure und die Mineralität präsent, ergänzt um eine feine Ahnung von Kakao.

Fazit

Der 2025 Geisenheim Riesling Alte Reben trocken vom Weingut Freimuth in Marienthal ist ein frischfruchtiger Wein mit komplexen Aromen. Ich mag die gehaltvolle Struktur dieser Alten Reben aus Geisenheimer Lagen, die von Lösslehm, kalkhaltigem Lössboden und Mergel geprägt sind.

Ich wünsche Ihnen viel Vergnügen mit diesem Wein.

Herzlichst, Ihr

Rolf Koch

Es war ein bewölkter Sonntag, Anfang Juni, gegen Mittag. Und wenn wir für Sonntag nichts geplant haben, stellt sich irgendwann die Frage: Was machen wir jetzt mit dem angebrochenen Tag?

Eigentlich war bestes Wanderwetter, leicht bewölkt, zwischendurch Sonne und nicht zu warm. Also los: Laufen wir einen Wisper Trail.

Der Trail sollte mittelschwer sein, eine Strecke von 10 bis 11 km ausmachen, mit viel Panorama. Genau so könnte die Kurzbeschreibung des Wisper Trails „Schwälbchen´s Flug“¹ lauten.

Was macht den Wispertrail „Schwälbchens Flug“ aus

Der Wispertrail „Schwälbchens Flug“ ist 10,9 km lang, mittelschwer und verläuft in Teilen sehr naturnah, also durch hohe Gräser und Gebüsch. Es sind rund 260 Höhenmeter zu überwinden, was streckenweise etwas anstrengend ist. So soll es sein!

Der Wisper Trail „Schwälbchens Flug“ bietet immer wieder weite Panoramasichten, es gibt viele Möglichkeiten, sich mal auszuruhen (wenn man das möchte) und auch sonst gibt es einiges zu sehen.

Bilder zum Wispertrail „Schwälbchens Flug“

Die Wege

Die Ausblicke

Rastmöglichkeiten

Der Wald

Weitere Sehenswürdigkeiten

Wisper Trail „Schwälbchens Flug“ in Stichworten

• Parkplatz außerhalb von Langenseifen an der Schlehborner Heide, von Bad Schwalbach kommend etwa 650 m vor Ortseingang Langenseifen auf der linken Seite
• Länge: Ca. 10,9 km
• Höhenmeter: Ca. 260m
• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Feste Schuhe empfohlen, sowie lange Hosen, da es auch mal durch hohes Gras und Gebüsch geht.
• Gute Beschilderung, wenn man vom Parkplatz aus nach rechts geht. Geht man nach links, ist aus meiner Sicht die Beschilderung etwas irreführend. Kann passieren, dass man auf dem Zuweg landet. Aber ansonsten wunderbar.
• Rastmöglichkeiten:
  • Bänke zum Rasten in relativ kurzen Abständen am Wegesrand
  • Erfrischungsstation Langenseifen mit gekühlten Getränken zur Selbstbedienung
  • Gaststätte „Zum Wispertal“ in Ramschied (habe ich nicht ausprobiert)
• Link zu GPX-Download und Outdooractive
• Alle Wisper Trails, die ich bereits erwandert habe

Einleitung

Anfang August waren wir gut eine Woche auf Sylt. Nach einigen Jahren war es mal wieder Zeit, meine Lieblingsinsel zu besuchen und zu schauen, was sich dort inzwischen so tut.

Und es tut sich einiges. Es wird viel gebaut – nicht nur Einfamilienhäuser, sondern auch Mehrfamilienhäuser.

Manches Restaurant hat dicht gemacht. Das „Luzifer“ an der Strandpromenade von Westerland gibt es beispielsweise nicht mehr. Andere Lokale, die schon vor Jahrzehnten da waren, gibt es weiterhin. „De Kök“ in der Friedrichstraße in Westerland gehört dazu, ebenso das Restaurant „Zur Mühle“ in Munkmarsch. Und natürlich gibt es auch den „Gosch“ am Lister Hafen (und nicht nur da) noch – allerdings deutlich größer als damals, als er tatsächlich nur eine kleine Fischbude am Lister Hafen war.

Im Folgenden möchte ich ein paar Erlebnisse dieser Woche schildern. Es geht zunächst wieder um Kaiserschmarrn, aber nicht nur.

Auf der Suche nach dem besten Kaiserschmarrn

Wenn Sie auf Sylt sind, sollten Sie auch einmal ins „Pius on the Beach“¹ gehen. Das Restaurant liegt quasi gegenüber der Nordseeklinik und bietet etwa 50 Plätze im Außen- und rund 40 im Innenbereich. Die Tages- und Abendkarte ist gut sortiert, auf der Weinkarte finden sich auch Weine aus dem Rheingau. Der Service war bei unseren beiden Besuchen ausgesprochen zuvorkommend.

Auf der Karte findet sich auch ein Kaiserschmarrn. Mit Rosinen und Mandeln – wie ich es liebe. Dazu Apfelmus, Rote Grütze und Vanilleeis, jeweils in separaten Schälchen serviert.

Auf meiner Suche nach dem besten Kaiserschmarrn musste ich natürlich eine Probe nehmen. Also bestellte ich ihn.

Was dann kam, war allerdings ein Kaiserschmarrn ohne Rosinen und Mandeln. Außerdem wirkte er etwas durchweicht von dem Zuckersirup, der eigentlich hätte kandieren sollen.

Ich reklamierte die fehlenden Mandeln und Rosinen. Die Bedienung nahm den Kaiserschmarrn sofort zurück, bat um Entschuldigung und tauchte fünf Minuten später mit einer neuen Portion auf, die – wie sich herausstellte – gerade von einem anderen Gast bestellt worden war. Außerdem bot man mir an, die Beilagen neu zu servieren. Ich beschränkte mich auf ein neues Schälchen Vanilleeis.

Die zweite Portion war dann deutlich besser: nicht durchfeuchtet, der Zuckersirup schön kandiert. Insgesamt würde ich diesen Kaiserschmarrn irgendwo direkt hinter den ersten beiden auf meiner ewigen Bestenliste platzieren.

Der erste Versuch war also ein Voll-Flop, der zweite war gut. Über die Küche kann ich deshalb aus eigener Erfahrung kein wirklich eindeutiges Urteil abgeben.

Was mir allerdings besonders gut gefiel, war die Reaktion der Bedienung.

NLP im Urlaub

Am ersten Urlaubstag hatten wir noch keine Fahrräder. Deshalb wollten wir zum Abendessen ein Restaurant in fußläufiger Entfernung besuchen.

Unsere Wahl fiel auf die Osteria am Westerländer Campingplatz, etwa 1,3 Kilometer von unserer Unterkunft entfernt. Wir nahmen am Bartresen Platz, ungefähr einen Meter vom Take-away-Schalter entfernt.

Und dort konnte ich eine kleine Präsentation in angewandtem NLP beobachten.

Ein Mann kam mit seinen beiden Kindern herein, ging zum Schalter und wartete. Die Mitarbeiter hinter dem Tresen beachteten ihn zunächst nicht weiter. Einer war wohl nur für das Einsortieren der gespülten Weingläser zuständig. Eine Mitarbeiterin kam mit benutzten Gläsern, stellte diese ab und ging dann wieder.

Der Mann am Schalter wurde merklich unruhig.

Schließlich, nach ungefähr fünf Minuten kam ein weiterer Mitarbeiter, erledigte zunächst etwas hinter dem Tresen, ging dann geradezu freudestrahlend auf den Mann am Schalter zu und fragte mit ansteckender Fröhlichkeit:

„Geht es Ihnen gut?“

Mein erster Gedanke: „Heikles Thema!“

Aber der Kunde ließ sich von dieser freundlich-positiven Stimmung, die der Mitarbeiter aus allen Poren strahlte, mitnehmen und gab freudig seine Bestellung auf.

Wow, dachte ich. Das war meisterhaft. Leading at its best.

Funktioniert vielleicht nicht bei jedem und auch nicht immer, aber hier hatte es durchschlagenden Erfolg.

Hat mir gut gefallen. Es gefällt mir übrigens grundsätzlich, wenn Restaurant-Mitarbeiter versuchen, ihre Gäste in eine gute Stimmung zu bringen.

Was verbindet mich mit Sylt?

Seit meinem achten Lebensjahr war ich fast jedes Jahr auf Sylt.

Nein, das stimmt nicht ganz. Ich schätze, im Schnitt war ich ungefähr alle drei Jahre dort.

Zuerst mit der Familie, in einem Ferienheim für Familien in der Nähe von Rantum.

Der Beginn meiner Sylt-Experience fiel ungefähr mit der Zeit zusammen, in der die Insel als Urlaubsziel für die Reichen und Schönen entdeckt wurde. Das konzentrierte sich damals allerdings vor allem auf Kampen. Wir waren weit davon entfernt – in Rantum.

In Kampen war ich in den 80er-Jahren einmal, um am Roten Kliff meinem Bruder beim Windsurfen zuzusehen. Auf einem selbstgebauten Surfboard.

Für uns war Sylt einfach der bevorzugte Urlaubsort. Dort war es schön. Auch bei schlechtem Wetter.

Egal, ob Kampen oder Rantum, Hauptsache Sylt. Die Insel.

Was macht Sylt aus?

Sylt war in den 60er-Jahren noch weitgehend „down to earth“. Es gab Familienferienheime, Jugendherbergen in List und in der Nähe von Hörnum oder die Jugendherberge „Dikjen Deel“ zwischen Rantum und Westerland.

Jugendherbergen gibt es auch heute noch. Und Campingplätze ebenfalls. Unser Familienwohnheim aus den 60-ern und 70-ern wurde mittlerweile zu Ferienwohnungen umgebaut.

Sylt – das ist wilde Natur und straffer Wind, der einem auf dem Weg zum Strand die Sandkörner ins Gesicht bläst. Sylt sind hohe Wellen, die Respekt einflößen, uns als Kinder aber gleichzeitig neugierig machten: Kann man es mit diesen Wellen aufnehmen?

Sylt, das waren auch die Surfer, die in ihren Autos übernachteten. Zum Beispiel am Roten Kliff in Kampen.

Auf Sylt konnte und kann jeder nach seiner Façon glücklich werden: Surfer, Camper, junge Familien, Reiche und die dazu passenden Schönen.

Und seit den 80-ern immer wieder auch Punks, die diese schöne Insel offenbar ebenfalls für sich entdeckt haben.

Was bedeutet mir Sylt

Und genau das ist es, was Sylt für mich seit jeher bedeutet.

Hier treffen die unterschiedlichsten Lebensentwürfe aufeinander. Und für alle ist Platz. Für alle ist es gut.

Sylt ist groß genug, dass man sich nicht gegenseitig auf den Geist gehen muss. Und gleichzeitig überschaubar genug, dass man eigentlich alles an dieser Insel mögen kann.

Sylt ist eine Insel, die entweder fasziniert – oder bei der der Funke einfach nicht überspringt.

Wer bis hierher gelesen hat, ahnt vielleicht, zu welcher Gruppe ich gehöre.

Ich will hier einmal ganz abrupt enden. Ich könnte noch viel mehr über Sylt erzählen. Muss aber nicht sein.

Ich wünsche Ihnen weiterhin ein gutes Leben.

Herzlichst, Ihr

Rolf Koch

Nach sechs abwechslungsreichen Tagen (siehe hier, hier, hier, hier und hier) stand nun der krönende Abschluss unserer Alpe Adria-Radtour bevor: von Udine bis nach Grado an die Adria. Rund 55 Kilometer lagen vor uns – nahezu ohne Steigungen. Nach den Anstiegen in Österreich und den ersten Kilometern in Italien war das ein willkommener Ausklang der Alpe Adria-Radtour.

Auf der Suche nach einem Weingut

Eigentlich hatten wir uns vorgenommen, den letzten Tag unserer Alpe Adria-Tour ganz entspannt anzugehen und unterwegs noch den einen oder anderen Winzer zu besuchen. Laut Karte sollte sich das erste Weingut nach etwa 15 Kilometern in der Nähe unserer eigentlichen Alpe Adria-Route befinden.

Doch manchmal kommt es anders. Nach 16 Kilometern kontrollierten wir noch einmal die Route – plötzlich war das Weingut sieben Kilometer entfernt. Wir hätten dafür also deutlich von der eigentlichen Strecke abbiegen müssen. Das wollten wir nicht. Also beschlossen wir, den Plan spontan zu ändern und einfach weiterzufahren.

Eine willkommene Pause

Nach gut zwanzig Kilometern erreichten wir schließlich ein kleines Dörfchen namens Clauiano. Ein Hinweisschild versprach einen Gutsausschank, lediglich 200 Meter von der Route entfernt. Das klang perfekt.

Es war kurz nach halb elf, der Gutsausschank nannte sich Borgo Claudius¹. Sie hatten gerade erst geöffnet, und wir wurden herzlich empfangen. Natürlich fragte ich sofort nach einem Orange Wine. Wir sind im Friaul. Wo, wenn nicht beim Winzer, fragt man nach Orange Wine.

Einen Orange Wine hatten sie zwar nicht im Sortiment, dafür empfahl man uns eine Cuvée aus Sauvignon Blanc und Chardonnay sowie einen reinen Sauvignon Blanc. Auch gut.

Dazu gab es reichlich Wasser – genau das Richtige, bevor wir die letzten 35 Kilometer Richtung Adria in Angriff nahmen.

Palmanova – eine Stadt wie ein Stern

Etwa vier Kilometer später erreichten wir Palmanova. Die 1593 gegründete Festungsstadt beeindruckt bis heute durch ihren nahezu perfekten sternförmigen Grundriss. Die radial angelegten Straßen führen auf die Piazza Grande im Zentrum zu. Zusammen mit den erhaltenen Festungsanlagen zählt Palmanova seit 2017 zum UNESCO-Welterbe².

Wer etwas mehr Zeit mitbringt, sollte hier unbedingt einen Zwischenstopp einlegen. Allein die riesige sechseckige Piazza Grande im Zentrum ist einen Besuch wert.

Aquileia – auf den Spuren der Römer

Nach weiteren rund 15 Kilometern erreichen wir die Gegend um Aquileia, einen weiteren geschichtsträchtigen Ort.

Vor über 2.000 Jahren war Aquileia eine der bedeutendsten Städte des Römischen Reiches und zeitweise sogar eine der zentralen Handelsmetropolen Norditaliens. Heute erinnern beeindruckende Ausgrabungen, die zum größten Teil noch nicht systematisch gesichtet wurden³, an diese Zeit. Besonders bekannt ist die Basilika von Aquileia mit ihrem riesigen frühchristlichen Bodenmosaik, das als eines der bedeutendsten Europas gilt. Auch die Basilika von Aquileia zählt, wie Palmanova, zum UNESCO-Welterbe⁴.

Leider führte unsere Alpe Adria-Tour nicht durch Aquilea hindurch, sondern in einem Bogen um Aquilea herum. Und wir haben den Fehler gemacht, nicht von der Route abzuweichen. Beim nächsten Mal wird alles anders.

Die letzten Kilometer bis ans Meer

Auf dem Weg von Udine nach Grado verändert sich die Landschaft merklich. Zunächst geht es lange durch Weinberge und Felder. Und dann, die letzten 5 Kilometer der Tour sind angebrochen, sehen wir das Meer, konkret: die Laguna die Grado. Der Radweg führt direkt über einen Damm durch die Lagune. Links und rechts glitzert das Wasser in der Sonne, Möwen kreisen über uns und eine angenehme Brise sorgt für einen Ausgleich zu den warmen Temperaturen (bis zu 28 Grad Celsius an diesem Tag). Uns umgibt nun eine ganz andere Landschaft als noch wenige Tage zuvor in den Alpen – und genau dieser Kontrast macht einen der Reize des Alpe Adria-Radwegs aus.

Ankommen in Grado

Unser Hotel, das Hotel Hannover, liegt direkt am Kopfende eines Kanales, der von der Laguna di Grado gespeist wird – eine wunderbare Lage für den Abschluss unserer Reise.

Nach einer kurzen Dusche machen wir uns zunächst auf den Weg in die Altstadt. Es gäbe sehr viel zu entdecken. Schade, dass wir nur einen Tag hier sind. Ich denke, wir kommen nochmal wieder.

Zum Abendessen kehren wir in ein offenbar sehr beliebtes Restaurant ein, etwa 50 Meter entfernt von unserem Hotel, das „In Piaseta„⁵. Ganz italienisch beginnen wir das Essen mit einem Primo Piatto, gefolgt von einem Secondo Piatto. Wie so oft in Italien unterschätzt man dabei leicht die Portionsgrößen. Wir hätten es ahnen können.

Den Abend lassen wir schließlich an der hoteleigenen Bar ausklingen. Ein Cocktail, der Blick aufs Wasser, salzige Nüsschen und das Wissen, dass wir in den vergangenen sieben Tagen eine der schönsten Radreisen Europas erlebt hatten.

Fazit

Der Alpe Adria-Radweg lebt von seiner Vielfalt. Innerhalb weniger Tage führt er von der barocken Altstadt Salzburgs über beeindruckende Alpenlandschaften, durch Kärnten und Friaul bis an die Adria. Jede Etappe hat ihren eigenen Charakter: mal sportlich, mal entspannt, mal geprägt von spektakulären Bergpanoramen, mal von Weinbergen, historischen Städten, mediterranen Landschaften oder der Nähe zum Meer.

Die letzte Etappe ist dabei weniger eine Herausforderung als vielmehr ein genussvoller Ausklang. Grado selbst ist ein reizvoller Abschluss der Tour – mit seiner Altstadt und dem maritimen Flair.

Gerade die Abwechslung der Landschaften und die vielen kleinen Eindrücke unterwegs machen den Alpe Adria-Radweg zu einer Tour, an die wir uns gerne erinnern und die ich vorbehaltlos weiterempfehlen kann.

Herzlichst, Ihr

Rolf Koch