An einem Samstag im Juni machten sich meine holde Gattin und ich mit dem Fahrrad auf den Weg zum Gutsausschank des Weingut Hamm in Oestrich-Winkel¹, um dort zu Mittag zu essen. Da für diesen Tag Höchsttemperaturen von rund 39 °C angekündigt waren, starteten wir bewusst früh. Für den Hinweg ging dieser Plan auch bestens auf – gegen Mittag erreichten wir unser Ziel, gerade als die größte Hitze begann.

Für den Rückweg bedeutete das allerdings, dass wir in der heißesten Phase des Tages wieder aufs Rad steigen mussten. Doch zunächst genossen wir unser Mittagessen im angenehmen Schatten eines ausladenden Baumes im idyllischen Innenhof des Gutsausschanks.

Natürlich probierten wir auch einige Weine, zunächst die hochwertigen Lagenweine des Weinguts. Aber an diesem heißen Sommertag stand uns der Sinn nach etwas Leichtem und Unkompliziertem. Und da haben uns aus der Karte des Gutsausschanks zwei schöne Gutsweine angelacht – einer vom Weingut Hamm aus Oestrich-Winkel und einer vom Weingut Dr. Wehrheim aus Birkweiler².

Als ich meinen Wein des Monats Juni 2026 vorgestellt habe, hatte ich bereits auf die freundschaftliche Verbindung zwischen beiden Weingütern hingewiesen.

Und ich hatte offen eingestanden, dass ich mich nicht zwischen beiden Weinen entscheiden wollte und mich dann einfach für beide Weine entschied. Mein Wein des Monats Juni 2026 war ein Weißburgunder vom Weingut Dr. Wehrheim aus Birkweiler. Mein Wein des Monats Juli 2026 ist ein Gutswein vom Weingut Hamm aus Oestrich-Winkel.

Das Weingut Hamm

Das Weingut Hamm in Oestrich-Winkel ist bereits seit 1990 ökologisch zertifiziert – und damit seit mehr als 35 Jahren dem biologischen Weinbau verpflichtet.

Schon seit 1953 gehört das Weingut dem VDP an. Auf rund sieben Hektar Rebfläche wachsen zu etwa 90 Prozent Riesling und zu 10 Prozent Spätburgunder. Heute wird das Familienweingut in vierter Generation von Aurelia Hamm-Wehrheim geführt.

Alle Weinberge des Weinguts gehören entweder zu einer VDP.ERSTEN.LAGE® (Winkeler Dachsberg) oder einer VDP.GROSSEN LAGE® (Winkeler Hasensprung, Winkeler Jesuitengarten und Hallgartener Schönhell).

Und wenn ein Weingut nur solche Lagen hat, dann findet man dort sicher auch einen schönen Gutswein.

Mein Wein des Monats Juli 2026

Mein Wein des Monats Juli 2026 ist der 2023 Rheingau Riesling „Junge Reben“ trocken vom VDP-Weingut Hamm aus Oestrich-Winkel.

Genussprotokoll zum 2023 Rheingau Riesling „Junge Reben“ trocken vom VDP-Weingut Hamm aus Oestrich-Winkel

Die Farbe

Der Wein zeigt sich in einem für Riesling typischen hellen Goldgelb mit grünen Reflexen.

Der Duft

Schon beim Einschenken legt sich ein sanfter Teppich aus Zitrusaromen über das Glas. Mirabelle und grüner Apfel runden das fruchtige Bouquet harmonisch ab.

Der Geschmack

Am Gaumen setzt sich der frische Eindruck aus der Nase nahtlos fort. Mirabelle, grüner Apfel und Zitrusfrüchte prägen auch hier das Aromenspiel und werden von Passionsfrucht ergänzt. Die lebhafte Säure verleiht dem Wein seine Frische, während ein feiner Bitterton im Hintergrund für zusätzliche Struktur sorgt.

Der Nachhall

Im Abgang bleibt eine feinfruchtige Säure mit Anklängen von Bergamotte, die den frischen Gesamteindruck abrundet.

Fazit

Der 2023 Rheingau Riesling „Junge Reben“ trocken vom VDP-Weingut Hamm aus Oestrich-Winkel ist ein frischer, unkomplizierter Sommerwein mit ausgewogener Frucht und animierender Säure. Ein angenehmer Begleiter für angenehme Stunden auf der heimischen Terrasse oder natürlich im Gutsausschank des Weingut Hamm.

Herzlichst, Ihr

Rolf Koch

Der Wein des Monats kommt diesmal mit einem kleinen Dreh: Entdeckt haben wir ihn beim Weingut Hamm in Oestrich-Winkel, wo uns an diesem heißen Tag gleich zwei Weine sehr gut gefallen haben. Ein Wein vom Weingut Dr. Wehrheim aus Birkweiler, ein Wein vom Weingut Hamm aus Oestrich Winkel.

Und wie immer, wenn ich mich nicht entscheiden kann, entscheide ich mich für beides, also für beide Weine. Der eine als Wein des Monats Juni 2026, der andere wird mein Wein des Monats Juli 2026.

Das Weingut Hamm

Das Weingut Hamm aus Oestrich-Winkel ¹ war mir über die Jahre schon öfter aufgefallen. Nicht zuletzt dadurch, dass Aurelia Hamm, die junge Chefin des Weingutes, bereits in 2019 zu Gast beim wineBANKers Table in der wineBANK Hattenheim war ².

Zuvor fiel uns das Weingut Hamm schon auf, weil es schräg gegenüber von Cornel´s Bistro (das heutige „Kaffee&Kissen“) lag, in das uns unsere Tochter gelotst hatte. Cornel´s Bistro war damals bei unserer Tochter und ihrer Peergroup recht angesagt.

Zurück zum Weingut Hamm. Dieses ist seit 1990 ökologisch zertifiziert. Bereits seit 1953 ist das Weingut VDP-Mitglied. Die etwa 7 ha Anbaufläche sind zu 90% mit Riesling bestockt und zu 10% mit Spätburgunder. Sämtliche Lagen sind entweder VDP.ERSTE.LAGE^® (Winkeler Dachsberg) oder VDP.GROSSE.LAGE^® (Winkeler Hasensprung, Winkeler Jesuitengarten, Hallgartener Schönhell).

Am letzten Wochenende, Samstag, den 27.06.2026, fuhren wir zum Mittag essen in den Gutsausschank des Weingutes Hamm. Mit dem Bio-Bike, rund 21 km. Mittags um 12:00 Uhr. Auf der Straße eine Affenhitze (39°C). Drinnen im Innenhof wirklich angenehmes Sein. Ein Zweier-Tisch in der Nähe der Hauswand unter dem ausladenden Blätterdach eines Baumes, das ausreichenden Schatten gab.

Weingut Dr. Wehrheim aus Birkweiler

Parallel zum Essen haben wir ein paar Rieslinge verkostet. Gutsweine, Erstes Gewächs, Großes Gewächs.

Wer mich kennt, weiß, dass ich für meinen Wein des Monats gerne auf die Gutsweine schaue, die Visitenkarte eines Weingutes. Und da gab es zwei, die es mir angetan hatten.

Einer der beiden war ein Wein des mit dem Weingut Hamm befreundeten Weingutes Dr. Wehrheim aus Birkweiler in der Südpfalz³. Ein Weißburgunder.

Das Weingut Dr. Wehrheim ist ebenfalls VDP-Weingut⁴. Es bewirtschaftet etwa 20 ha Rebfläche: Über die Hälfte der Rebfläche sind bestückt mit Riesling und Weißburgunder.

Mein Wein des Monats Juni 2026

Mein Wein des Monats Juni 2026 ist der 2025 Weissburgunder Buntstück Gutswein vom VDP-Weingut Dr. Wehrheim aus Birkweiler.

Genussprotokoll zum 2025 Weissburgunder Buntstück Gutswein vom VDP-Weingut Dr. Wehrheim aus Birkweiler

Die Farbe

Im Glas präsentiert sich der Weißburgunder in einem hellen Gelb, das zarte goldene Reflexe erkennen lässt. Eine Farbe, die Frische und Reife andeutet.

Der Duft

Der erste Eindruck in der Nase ist geprägt von Birne und Quitte, begleitet von einem feinen Blütenduft. Eine dezente Anisnote verleiht dem Bouquet eine elegante Würze und sorgt für zusätzliche Tiefe.

Der Geschmack

Am Gaumen zeigt sich der Weißburgunder ausgesprochen ausgewogen. Aromen von reifem Apfel, saftiger Birne und sonnengereifter Aprikose prägen den ersten Eindruck. Eine ganz feine Bitternote, die an Orangenzeste erinnert, setzt einen spannenden Akzent, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Die angenehm moderate Säure lässt den Wein besonders harmonisch wirken, während eine feine Kräuterwürze und dezente Mineralität ihm Struktur und Charakter verleihen.

Der Nachhall

Der lange Nachhall wird von der eleganten Kräutrigkeit getragen. Die zarte Bittersüße der Orangenzeste lässt den Wein mit einer feinen, animierenden Würze ausklingen und macht Lust auf den nächsten Schluck.

Fazit

Der 2025 Weissburgunder Buntstück Gutswein vom VDP-Weingut Dr. Wehrheim in Birkweiler ist ein Wein, der nicht auf vordergründige Opulenz setzt, sondern mit seiner Balance überzeugt. Frucht, Kräuterwürze und feine Mineralität verbinden sich zu einem ebenso eleganten wie unkomplizierten Genuss.

So schmeckt der Sommer.

Herzlichst, Ihr

Rolf Koch

Was verbinden Sie mit „Fauststoff“? Wenn Sie in der Schule aufgepasst haben, werden Sie an „Der Tragödie erster Teil“ denken, die Hartgesottenen vielleicht auch an „Der Tragödie zweiter Teil“.

Und wenn Sie sich richtig gut auskennen, denken Sie an das Weingut Fauststoff ¹von Julian Faust aus Rauenthal und seine Weine. Riesling und Spätburgunder-Rosé, Gutsstoff, Ortsstoff und Lagenstoff.

Ein Bekannter wies mich auf dieses kleine Weingut in Rauenthal hin. Im Rahmen der Rheingauer Schlemmerwochen 2026 besuchte ich das Weingut und war sofort eingenommen von dem familiären und positiven Miteinander von Gastgebern und Gästen.

Fauststoff – Zweiter Teil

Nach einer Weinprobe des Jahrgangs 2025 führte uns Julian durch seinen über 100 Jahre alten Weinkeller, erzählte von seiner Philosophie und seiner Leidenschaft. Er macht Wein so, wie er ihm gefällt für Menschen, denen dieser Wein gefällt. Wenn man Julian Faust zuhört, erlebt man seine Freude am Wein und seine Hochachtung vor den Vorfahren, die dieses Weingut einst aufgebaut haben, Großvater, Großmutter, die Eltern.

Aus seiner Erzählung und meiner Neugier schälte sich mein Favorit heraus: Der Urstoff, ein Lagenwein der Lage Rauenthaler Wülfen aus etwa 70 Jahre alten Reben. Alle Weine unserer Weinprobe waren tadellos, jeder hatte einen eigenen Charakter. Mein Favorit war der Urstoff. Warum, erzähle ich weiter unten.

Mein Wein des Monats April 2026 – der 2025^er Urstoff Rauenthaler Wülfen Riesling trocken vom Weingut Fauststoff in Rauenthal

Mein Wein des Monats April 2026 ist der 2025^er Urstoff Rauenthaler Wülfen Riesling trocken vom Weingut Fauststoff in Rauenthal.

Dieser Wein ist eine Verneigung von Julian Faust vor seinem Großvater, der diesen Weinberg vor rund 70 Jahren angelegt hat.

Es gibt zu diesem Weinberg eine interessante Geschichte, die uns Julian Faust während der Weinprobe erzählte:

Im Laufe der letzten 70 Jahre waren einige der Weinstöcke beschädigt worden und sollten nun ausgetauscht werden. Das war vor etwa 5 Jahren. Dazu wollte Julian Faust bestimmen lassen, welcher Riesling-Klon denn hier zum Einsatz kam und gab einige Reiser aus dem Weinberg an die Hochschule in Geisenheim. Zur Überraschung aller Beteiligten war dieser Riesling-Klon noch nicht in der Datenbank. Deshalb züchtete die Hochschule diese Sorte nach und gab einige Setzlinge zurück an das Weingut Fauststoff, mit denen dann die Lücken im Weinberg bestückt werden konnten. Mehr als 90% der Weinstöcke sind nun um die 70 Jahre alt, die restlichen Weinstöcke sind mittlerweile um die 5 Jahre alt.

Dies ist für mich eines dieser schönen Beispiele der Zusammenarbeit in der Weinbau-Community, wie man sie immer wieder beobachten kann. Leistung, Qualität, Konkurrenz und Kooperation schließen sich nicht aus, sondern gehen zusammen.

Das Genussprotokoll zum 2025^er Urstoff Rauenthaler Wülfen Riesling trocken vom Weingut Fauststoff in Rauenthal

Warum der Urstoff?

Mich faszinierte der Urstoff von Anfang an:

• 70 Jahre alte Reben,
• 1/2 Jahr Vollhefelager,
• Mitvergären von ganzen Trauben (etwa 20%).

Was man erwarten konnte, war ein extraktreicher Wein mit etwas mehr Tanninen als ein Riesling normalerweise aufweist. Ich mag das Besondere. Und das war er.

Die Farbe

Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Strohgelb mit grünen Reflexen. Es sind alte Reben, aber ein junger Wein.

Der Duft

Der Duft ist ein Zusammenspiel aus reifem Weinbergspfirsich und Limetten, kombiniert mit schönen Honigtönen.

Der Geschmack

Was wir im Duft finden, zeigt sich auch im Geschmack und findet weitere aromatische Mitstreiter: Reifer Weinbergspfirsich, Limetten und Stachelbeere. Eine ganz feine Bitternote rundet den Gesamteindruck ab. Die Säure ist präsent und unterstützt die Struktur des Weines.

Trotz der präsenten Säure gibt der Wein in Kombination mit feinen Hefetönen ein weiches Mundgefühl mit Noten von reifen Früchten, die noch lange nachklingen.

Fazit:

Der 2025^er Urstoff Rauenthaler Wülfen Riesling trocken vom Weingut Fauststoff in Rauenthal ist ein besonderer Wein. Ein komplexer strukturierter Wein mit vielen Facetten.

Ich wünsche Ihnen eine interessante Zeit mit diesem schönen Wein.

Herzlichst, Ihr

Rolf Koch

Das Kloster Eberbach¹ wurde im Jahr 1136 von Zisterziensermönchen gegründet. Es ist eine beeindruckende bauliche Anlage und diente als filmische Kulisse für solche Werke wie „Game of Thrones“ und „Der Name der Rose“².

Die Basilika im Kloster Eberbach ist nicht zuletzt wegen der besonderen Akustik ein regelmäßiger Veranstaltungsort für Konzerte im Rahmen des Rheingau Musik Festivals.

Im Rahmen eines Besuches der Klosterschänke, die seit November 2025 unter neuer Leitung ist, nutzten wir die Gelegenheit zu einem Abstecher in die Vinothek des Kloster Eberbach.

Als Wiesbadener fielen mir dort insbesondere zwei Weine ins Auge, deren Trauben vom Wiesbadener Neroberg stammen. Ein Ortswein und eine Erste Lage. Ich habe ein wenig hin und her überlegt, welchen der beiden Weine ich als meinen Wein des Monats März 2026 vorstellen möchte. Gefallen haben mir beide. Der Wiesbadener Neroberg ist ein Weinberg mit über 500-jähriger Tradition. Seit 2005 bewirtschaftet das Weingut Kloster Eberbach die Monopollage exklusiv³.

Weinbau und Kloster Eberbach

Ursprünglich diente der Weinbau im Kloster Eberbach ausschließlich dem Eigenbedarf, beispielsweise als Messwein. Doch bereits im 13-ten Jahrhundert begannen die Zisterziensermöche des Klosters mit dem Export ihrer Weine.

Heute können sich das Weingut Kloster Eberbach bzw. der Rechtsnachfolger, die hessischen Staatsweingüter, auf eine fast 900 Jahre währende Weinbautradition berufen.

Die hessischen Staatsweingüter besitzen Lagen im Rheingau sowie an der hessischen Bergstraße. Mit 238 ha sind sie das größte Weingut im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP)⁴.

Mein Wein des Monats März 2026

Ich hatte bereits im April 2024 einen Riesling-Sekt und im Juni 2024 einen Riesling-Wein aus dem Hause Kloster Eberbach vorgestellt. Diesen Monat, also knapp zwei Jahre später, ist es etwas vom Wiesbadener Neroberg, der Wiesbadener Monopollage des Weingut Kloster Eberbach.

Wie oben beschrieben, hatten mich in der Vinothek in Kloster Eberbach ein Wiesbadener Ortswein vom Neroberg sowie eine Erste Lage, ebenfalls vom Neroberg, angelacht. Entgegen meiner Tendenz, eher mal den Ortswein zu empfehlen, habe ich mich hier für die Erste Lage entschieden.

Mein Wein des Monats März 2026 ist der 2023^er Wiesbadener Neroberg Riesling trocken VDP.Erste Lage vom Weingut Kloster Eberbach in Eltville.

Das Genussprotokoll zum 2023^er Wiesbadener Neroberg Riesling trocken VDP.Erste Lage vom Weingut Kloster Eberbach in Eltville

Die Farbe

Im Glas zeigt sich ein klassisches helles Goldgelb – typisch für einen jungen Riesling.

Der Duft

Im Duft offenbart sich eine Symphonie von reifem Pfirsich, einer deutlichen würzigen Note, Melone und grünem Apfel.

Der Geschmack

Im Geschmack finden wir ein Wechselspiel von Wildkräutern, weichen Pfirsicharomen und Pampelmuse. Die frische Säure verleiht Struktur, die spürbare Mineralität sowie die feine Bitternote der Pampelmuse setzen eigene Akzente.

Im Nachklang bleiben Limette und Kräuter lange präsent.

Fazit:

Der 2023^er Wiesbadener Neroberg Riesling trocken VDP.Erste Lage vom Weingut Kloster Eberbach in Eltville ist ein komplexer und vielschichtiger Wein, der die Zeit und die Aufmerksamkeit, die man ihm schenkt, belohnt.

Ich wünsche Ihnen eine angenehme Zeit mit einem Riesling vom Wiesbadener Neroberg.

Herzlichst, Ihr

Rolf Koch